Deutsches Kartoffelmuseum
Zutaten
1 kg kleine neue Kartoffeln geschabt, 50-80 g durchzogener, kleinwürfelig geschnittener Speck. 2 Löffel Fett, 1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln nach dem Schaben gründlich spülen, gut vertropfen lassen, mit dem Speck und Salz ins heisse Fett geben. Zudecken und unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten dämpfen, d.h. bis die Kartoffeln halbweich sind. Hernach abgedeckt hellbraun braten. Der Speck darf nicht zu hart werden