Zutaten

500g Kartoffeln und 1 Teller Gemüse wie Lauch, Suppensellerie, Karotte, Wirz, fein geschnitten, 1 gehackte Zwiebel, 100 g geräucherter Speck in Würfelchen geschnitten, 50 g Butterfett, Salz, wenig Muskat, 1,5 l Wasser, gehacktes Grün, etwas Mehl

Zubereitung

Das Butterfett im Kochtopf erhitzen, die Speckwürfeli beifügen und leicht anziehen lassen, die gehackten Zwiebeln kurz mitdämpfen, das Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben. Unter stetem Umrühren mit dem Holzlöffel alles zusammen dämpfen, mit dem Mehl bestäuben, gut vermischen, dann 1,5 l kochendes Wasser aufgießen, salzen, würzen und 1 Stunde auf kleinem Feuer kochen lassen. Mit gehacktem Grün bestreut servieren